Coca amb pebres torrats

Recepta de Margalida Canyelles, apresa per sa filla Maria Gili

Ingredients

250g de farina de força

100g de sucre

40g de saïm

2 ous

20g de llevat de forn

40g de preparat per a puré de patata en pols

75ml d’oli

140ml d’aigua

2-3 pebres vermells mallorquins

Pessigades de sobrassada

Sucre normal al gust

Sucre en pols

Estris

Bol

Graelles

Plat

Llauna

Quan arriben els pebres vermells mallorquins al mercat, és ben hora de pensar a fer una bona coca amb ells. N'hi ha que la fan dolça i n'hi ha que els agrada més salada, i aquesta recepta és la dolça (sembla que hi tenim tirada...).

Torram al forn uns dos o tres pebres vermells mallorquins, els pelam i en feim tiretes llargues i primes amb els dits. Deixam les tires de pebre en un plat.

Preparam la massa de la mateixa manera que per a la coca amb albercocs, i en tenir-la estesa a sobre de la llauna, hi col·locam les tires de pebre torrat, ben juntes i paral·leles. Afegim també pessigades de sobrassada, deixant quatre dits entre elles, i sucre normal, que escampam arreu al nostre gust.

Enfornam la coca de la mateixa manera que per a la coca amb albercocs, anant alerta que no cogui massa, perquè els pebres se'ns assecarien i perdrien part del seu gust.

Treim la coca del forn i en haver refredat hi escampam sucre en pols.

Pot ser una bona darreria o bé unes postres per a aquesta època de l'any. Si no podeu passar sense menjar-ne quan ja no hi ha pebres vermells a plaça, aprofitau que ara són bons i congelau-ne. La coca també vos sortirà bona.

Coca de sobrassada amb sucre

Recepta de Francisca Mesquida, qui l'aprengué de sa mare, Bàrbara Pascual

Ingredients

1/2 anou de llevat premsat fresc

250g de farina de rebosteria per a fer panades

100ml d'aigua

45ml d'oli

Sobrassada

Sucre

Una pessigada de sal

Oli per untar la llauna

Estris

Bol

Ganivet

Llauna

Aquesta recepta es pot fer el mateix dia que preparam la coca de trampó, ja que la base és la mateixa. De fet, és el que sol fer na Xisca, que torna a ser la nostra cuinera.

En un bol posam el llevat amb 100ml d'aigua tèbia i una pessigada de sal, i ho mesclam amb la mà. Afegim també els 45ml d'oli i la farina de rebosteria. Hem d'afegir-ne tanta com se'n begui, en el nostre cas han estat 250g. Ho mesclam bé amb les mans fent una massa i la deixam estovar dins el bol tapat amb un pedaç, fins que assoleixi el doble del volum del principi. S'estorba una mitja hora o tres quarts d'hora, i pensau que com més calorós sigui el dia (i la nostra cuina) més via farà.

Untam una llauna amb oli i estenem la massa a sobre d'ella, ajudant-nos amb la mà i aplanant-la bé.

Tallam sobrassada al nostre gust, en aquest cas hem fet tallades rodones d'uns 3 mm de gruixa i n'hem enretirat la pell.

Col·locam les tallades a sobre de la coca i ensucram la sobrassada per damunt, escampant també sucre a sobre de la resta de la massa.

Posam el forn a 180-200ºC i ho mantenim durant uns 15 minuts, controlant que no se'ns cremi la coca. En passar el temps, la treim i la deixam refredar.

Una bona recepta per als llepols que gaudeixen mesclant dolç i salat...

Algú la fa d'una altra manera? Esperam els vostres comentaris!!